« Domaine à Joncels, morastel et grand noir de la Calmette, quatre cuvées en Vin de France. »
Repères
Chapitre I
DOMAINE DE GRAVEZON — un geste, une terre, une signature transmise saison après saison.
Ancré à Joncels, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Haute Vallée de l'Orb, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. Les cuvées se répartissent sur les appellations suivantes : Vin de France. Les pratiques viticoles s'appuient sur : label Vignobles & Découvertes.
Chapitre II
À Joncels, Domaine de Gravezon ressuscite morastel et grand noir de la Calmette, quatre cuvées en Vin de France.
Le Domaine de Gravezon occupe la commune de Joncels, dans l'arrière-pays du haut Languedoc, en IGP Haute Vallée de l'Orb.
La gamme compte quatre cuvées toutes déclinées en Vin de France, dont trois rouges et un blanc.
La singularité du domaine tient à son encépagement, entièrement composé de cépages anciens ou modestes : morastel, grand noir de la Calmette, aramon et villard blanc.
Cette palette compose une démarche patrimoniale rare, qui sort radicalement des cépages standardisés du Languedoc.
Le statut en Vin de France permet précisément cette liberté de cépagement, hors des cahiers des charges d'appellation.
Une cave atypique, à découvrir pour qui s'intéresse à la mémoire ampélographique du Languedoc.
Chapitre II
Vin de France
Grand Noir de la Calmette · Morastel
Assemblage de cépages oubliés issus de vignes plantées avant 1914 (Grand Noir de la Calmette, Morastel, Petit Bouschet, Aramon, Alicante de Pays). Vinification sans filtration.
Vin de France
Grenache · Syrah · Mourvèdre
50% Grenache, 50% cépages oubliés issus de vignes centenaires. Cuvée participative : 50 centimes par bouteille reversés à l'association de défense de la ligne ferroviaire SNCF Béziers-Neussargues-Clermont-Ferrand.
Vin de France
Grenache · Syrah · Mourvèdre
Grenache élevé 12 mois en fûts de chêne français. Inspiré d'une légende locale liée à un monastère fondé près d'une source naturelle.
Vin de France
Villard blanc 100%
100% Villard blanc (hybride interspécifique 12-375 Seyve-Villard), cépage anciennement interdit, très résistant aux maladies. Notes de miel au nez, côté floral mêlé d'arômes de fruits rouges.
Atelier
Visite & dégustation
Accueil au domaine à Joncels : visite du chai et dégustation.
Constellation
